2021年7月，素蓮食品利用濕法擠壓設(shè)備與技術(shù)已成功研制出植物蛋白牛肚，這是素蓮食品在6月宣布?xì)v經(jīng)一年時(shí)間研發(fā)出植物蛋白金槍魚后又一大植物基新品。
據(jù)了解，植物蛋白牛肚以豌豆蛋白為主要原料，產(chǎn)品植物蛋白含量高達(dá)45%以上。植物蛋白牛肚底肉絲感明顯，皮層皺褶豐富，水煮不爛，韌性十足，調(diào)味即食。目前產(chǎn)品已在內(nèi)部測試中，相信植物蛋白牛肚的面世將給市場帶來新的商機(jī)，尤其是在傳統(tǒng)餐飲渠道、休閑食品上的應(yīng)用，將和動(dòng)物蛋白的牛肚相媲美。
目前素蓮的植物蛋白牛肚調(diào)整完結(jié)構(gòu)和形態(tài)后，重點(diǎn)在產(chǎn)品的營養(yǎng)添加和風(fēng)味應(yīng)用上做關(guān)鍵突破，并利用目前中試的生產(chǎn)線進(jìn)行量化生產(chǎn)以降低成本，相信該產(chǎn)品正式投入市場后，在營養(yǎng)價(jià)值、口感優(yōu)化、價(jià)格上都會(huì)比動(dòng)物蛋白牛肚更有優(yōu)勢。
素蓮食品擁有完整的植物基產(chǎn)品和技術(shù)，并與海內(nèi)外上游的產(chǎn)業(yè)鏈有戰(zhàn)略合作關(guān)系，是很多植物基企業(yè)的OEM供貨商，也是傳統(tǒng)企業(yè)如雙塔食品、百草味、洽洽食品、老川東、等戰(zhàn)略、技術(shù)、原料合作伙伴。該公司目前擁有12大類渠道200多款產(chǎn)品的儲(chǔ)備，很多產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過市場試銷，只待合適時(shí)機(jī)上市。該公司已經(jīng)在蛋白原料、機(jī)械設(shè)備、蛋白結(jié)構(gòu)改性、產(chǎn)品應(yīng)用等方面做了多層次，上下游的布局，素蓮食品做的不僅僅是產(chǎn)品，更是打造國內(nèi)植物肉的生態(tài)鏈。
