2024-08-08

    近日，俄羅斯工程院外籍院士、北京工商大學(xué)教授劉新旗出席「2024中國老年營養(yǎng)食品發(fā)展大會」并圍繞“肌肉萎縮與蛋白質(zhì)攝入的關(guān)聯(lián)、老年蛋白質(zhì)補充的重要途徑、植物基蛋白的新產(chǎn)品”等話題，分享了他的科研成果及實戰(zhàn)經(jīng)驗。

    2024中國老年營養(yǎng)食品發(fā)展大會 | 劉新旗教授：植物基蛋白是解決老年人蛋白質(zhì)缺乏問題的重要途徑植物肉_素肉_人造肉插圖
    揭開肌肉萎縮的秘密劉新旗表示，老年人在追求長壽的過程中，想達到無需借助外力就能自理的生活狀態(tài)，就要關(guān)注自身肌肉的發(fā)展情況。古語說：“人老先老腿”。據(jù)調(diào)查，人體全身軀干，下肢肌肉的減少速度最快，而下肢肌肉萎縮問題，較之于國人普遍意識到的“三高”問題，會成為未來社會的一個更大問題。因為人體肌肉萎縮會帶來行動不變，從而導(dǎo)致人的生活不能自理，造成人的整體生活質(zhì)量大幅下降。劉新旗強調(diào)，肌肉萎縮是營養(yǎng)問題。養(yǎng)老的關(guān)鍵點是將肌肉萎縮問題控制住，保證人的生活能自理，人只要能行動，時常做一些運動，那么他的健康、生活質(zhì)量就會有大幅度的提高。所以，防止肌肉萎縮也就成了我們老年營養(yǎng)食品領(lǐng)域最關(guān)注的健康熱點。

    上了年紀(jì)的老人，咬合能力、味覺能力、吞咽能力、腸胃消化能力，全部都會下降。其中，吞咽、味覺和咬合能力出現(xiàn)問題是十分顯在的，遇到此類障礙會導(dǎo)致老人的蛋白質(zhì)營養(yǎng)缺失，從而令其產(chǎn)生免疫力下降、肌肉萎縮、體重減少、睡眠不好、骨折創(chuàng)傷愈合困難等一系列問題。除了年齡變化的原因，蛋白質(zhì)如果長期處于負(fù)擔(dān)平衡狀態(tài)，那么會致使肌肉萎縮的更快。劉新旗指出，在面對老年人肌肉萎縮問題時，他們特別重視蛋白質(zhì)的供應(yīng)程度和其在老年人體內(nèi)控制肌肉萎縮的水平，這是令老年人晚年生活質(zhì)量提高、幸福指數(shù)提升的重要方法。
    傳授蛋白補充的奧妙劉新旗指出，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值對老年人的身體健康極為重要，人體每天補充的蛋白質(zhì)會都有一個分解合成的代謝過程，至于每天補充多少蛋白質(zhì)，消耗多少蛋白質(zhì)，才能符合人體的健康需求，國家發(fā)布了很多營養(yǎng)指南，其中各項營養(yǎng)的參考指標(biāo)都羅列的非常清晰。由于每個人每天蛋白更新情況不同，大家按照自身指標(biāo)進行調(diào)整就可以。

    關(guān)于如何補充老年人的蛋白質(zhì)問題，劉新旗進一步指出，照顧老年人應(yīng)該像照顧兒童一樣。因為老年人的攝食量、消化能力都在下降，稍有不慎，可能就會發(fā)生肌肉萎縮的情況，導(dǎo)致老年人生活指數(shù)下降。從科學(xué)角度來講，想要維持老年人的營養(yǎng)健康，攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的重要性不言而喻。在老年人吃的少，消化能力低的情況下，劉新旗建議此類群體可食用大豆蛋白。他強調(diào)，大豆蛋白是最為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白之一，植物基蛋白是解決老年人蛋白質(zhì)缺乏問題的重要途徑。
    創(chuàng)造國人健康的產(chǎn)品劉新旗表示，為了用植物基蛋白幫助老年人進一步獲得健康。他和團隊還創(chuàng)造一個新的工藝，預(yù)計明年會上市，現(xiàn)在正在加強和改進產(chǎn)品方面的研究和技術(shù)研發(fā)。老年人吃了他們生產(chǎn)的蛋白質(zhì)食品，例如，蛋白肽，肽會令老人的肌肉得到修復(fù)和維持的更好，行走能力可以提升，這是他們用蛋白質(zhì)，來彌補老人消化能力下降的一個重要舉措。

    大會現(xiàn)場，劉新旗還介紹了一些適合老年人食用的其它產(chǎn)品。如無面粉的低糖面包和植物基肉制品，這些產(chǎn)品不僅健康，還符合老年人的飲食習(xí)慣。與此同時，他還呼吁社會各界加強對老年營養(yǎng)健康的重視，通過科學(xué)的飲食和營養(yǎng)補充，提升老年人的健康水平和生活質(zhì)量。文章內(nèi)容來源 力矩Lever