于產(chǎn)品BG.jpg "關(guān)于植物肉植物肉_素肉_人造肉插圖")
植物蛋白原料
大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白、豌豆組織蛋白等蛋白膨化擠壓產(chǎn)品是生產(chǎn)植物肉的必備產(chǎn)品，也是生產(chǎn)植物基產(chǎn)品的最基本、最主要原料，選擇好的拉絲蛋白是做好植物基產(chǎn)品的關(guān)鍵。
素蓮大豆蛋白組織化是以高溫、擠壓的工藝生產(chǎn)而成，將含有較高蛋白質(zhì)（至少蛋白含量70%以上，素蓮一直使用蛋白含量90%以上的分離蛋白）的原料，在擠壓機(jī)內(nèi)受到剪切力和摩擦力的作用，使維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的氫鍵、范德華力、離子鍵、雙硫鍵遭到破壞，隨著蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞，形成了相對(duì)呈線形的蛋白質(zhì)分子鏈，在一定的溫度和水分含量下，這些線形蛋白質(zhì)分子鏈變成自由狀；
隨著剪切和摩擦的不斷進(jìn)行，呈線形蛋白質(zhì)分子鏈越來越多，相鄰的線形蛋白質(zhì)分子之間相互吸引而趨于結(jié)合，當(dāng)物料被擠壓經(jīng)過模具時(shí)，較高的剪切力和定向流動(dòng)的作用，促使蛋白質(zhì)分子呈線狀化、纖維化、直線排列，這樣經(jīng)過擠壓出來的蛋白質(zhì)就形成了具有一定纖維且多孔結(jié)構(gòu)的拉絲蛋白，蛋白含量越高，纖維感越強(qiáng)。
1. 美味
直接從植物中提取構(gòu)建，創(chuàng)造食物美好風(fēng)味
2. 營養(yǎng)
重視營養(yǎng)，食材的選擇中營養(yǎng)是我們的考量
3. 科技
采用先進(jìn)的食品科技，研發(fā)創(chuàng)新
4. 安全
產(chǎn)品通過專業(yè)認(rèn)證，安全有保障
纖維口感
植物蛋白纖維化：淀粉狀、酶解技術(shù)
植物蛋白組織化：干法擠壓和濕法擠壓
凝膠網(wǎng)絡(luò)
植物蛋白改性技術(shù)
海藻及增稠劑的凝膠交聯(lián)技術(shù)
風(fēng)味呈色
風(fēng)味、香味的調(diào)味技術(shù)
植物血紅蛋白微生物發(fā)酵技術(shù)
植物肉產(chǎn)品
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