2021-03-31

2020年11月中旬，全品類植物肉供應(yīng)鏈寧波素蓮食品在官網(wǎng)發(fā)布視頻，已成功使用自行設(shè)計(jì)研發(fā)的濕法擠壓設(shè)備技術(shù)制造出植物蛋白濕法擠壓產(chǎn)品，產(chǎn)品的絲感細(xì)膩，咀嚼彈Q，與雞肉絲非常相似，將為國內(nèi)植物基肉制品的開發(fā)提供更加優(yōu)質(zhì)的原料。

不是真肉，勝似真肉

低水分?jǐn)D壓技術(shù)（簡稱干法擠壓）是中國植物肉廠家最常使用的膨化擠壓加工技術(shù)，而國際上植物蛋白加工生產(chǎn)一直是以高水分濕法擠壓組織化為主，但濕法擠壓的設(shè)備一般都在1000萬左右，讓很多企業(yè)都不敢嘗試，寧波素蓮食品根據(jù)干法擠壓的原理，結(jié)合冷卻磨具的實(shí)驗(yàn)，成功制造出適合濕法擠壓的設(shè)備，解決了因設(shè)備原因“卡脖子”濕法擠壓產(chǎn)品。

最能媲美真肉口感的植物蛋白濕法擠壓產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)成功植物肉_素肉_人造肉插圖

為使植物蛋白產(chǎn)品的口感和風(fēng)味達(dá)到最佳，寧波素蓮食品與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家大豆工程技術(shù)研究中心王紹東博士共同合作研發(fā)，從源頭建立供應(yīng)鏈，使用無腥味大豆蛋白，使植物蛋白肉制品更加具有肉質(zhì)的風(fēng)味和蛋白的纖維。

最能媲美真肉口感的植物蛋白濕法擠壓產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)成功植物肉_素肉_人造肉插圖1
最能媲美真肉口感的植物蛋白濕法擠壓產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)成功植物肉_素肉_人造肉插圖2

目前，寧波素蓮食品將以濕法擠壓產(chǎn)品為原料，充分利用自身植物蛋白肉制品的應(yīng)用技術(shù)，開發(fā)出一系列休閑食品，如烤魚絲、豬肉脯等，也將加工出雞塊、丸子、肉排等中式食材。

最能媲美真肉口感的植物蛋白濕法擠壓產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)成功植物肉_素肉_人造肉插圖3